Wygląda jak z cukierni, a robię go z gotowego ciasta. Ten kremowy deser zawsze robi wrażenie
Pierwszy raz zobaczyłem ten deser w niewielkiej kawiarni pod Warszawą. Przez szybę wystawową widać było idealnie ułożone warstwy ciasta i kremu – wyglądały jak małe dzieła sztuki. Na pierwszy rzut oka wydawał się skomplikowany, ale po powrocie do domu okazało się, że można go przygotować w wersji ekspresowej. Przygotowałem prosty krem budyniowy i byłem zaskoczony, jak efektownie się prezentuje i jak dobrze smakuje. Dopiero później dowiedziałem się, że to słynne Millefeuille – czyli „ciasto tysiąca listków”, klasyk francuskiego cukiernictwa, który warto poznać nie tylko z nazwy.
Jak zrobić kremowy deser z ciasta francuskiego?
Nakłucie ciasta widelcem przed pieczeniem to prosty trik, który naprawdę robi różnicę. Pozwala kontrolować jego wzrost, zapobiegając tworzeniu się dużych pęcherzy powietrza. Dzięki temu spód pozostaje równy i nie deformuje się podczas pieczenia, a jednocześnie zachowuje swoją lekkość i przyjemną chrupkość.
Alternatywą dla kremu budyniowego w tym deserze jest bita śmietana. Możesz ją przygotować z tłustej śmietanki kremówki (najlepiej 30% lub 36%) dobrze schłodzonej przed ubijaniem. Wystarczy kilka minut miksowania, aż stanie się puszysta i stabilna. Dla dodatkowego smaku możesz dodać do śmietanki odrobinę cukru pudru i ekstraktu waniliowego lub cukru z prawdziwą wanilią.
Przepis: Ciasto francuskie przekładane kremem
Prosty sposób na pyszny deser. Robię to ciasto, kiedy chcę szybko osiągnąć smakowity efekt.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Francuska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 16
- Liczba kalorii
- 301 w każdej porcji
Składniki
Ciasto:
- 2 płaty gotowego ciasta francuskiego
Krem:
- 500 ml mleka
- 3 żółtka
- 100 g cukru
- 10 g cukru wanilinowego
- 40 g mąki pszennej
- 40 g skrobi ziemniaczanej
- 100 g miękkiego masła
Lukier:
- 100 g cukru pudru
- 2 łyżki gorącej wody
Sposób przygotowania
- Pieczenie ciastaRozgrzej piekarnik do 200°C. Rozwiń ciasto francuskie i połóż na blasze wyłożonej papierem. Piecz przez 18–20 minut, aż złociste. Wystudź, a następnie przytnij na równe prostokąty. To samo zrób z drugą porcją ciasta.
- Krem budyniowyZagotuj 400 ml mleka z cukrami. W pozostałych 100 ml roztrzep żółtka z mąką i skrobią. Wlej do gotującego się mleka, mieszaj energicznie, aż masa zgęstnieje. Po przestudzeniu dodaj masło i zmiksuj na gładko.
- Składanie i lukrowanieNa jednej warstwie ciasta rozsmaruj połowę kremu, przykryj kolejnym płatem i powtórz. Na wierzchu rozprowadź lukier. Wstaw do lodówki na 2 godziny, by deser stężał i dobrze się kroił.
Co można dodać do deseru z ciasta francuskiego z kremem?
Deser z ciasta francuskiego i kremu to świetna baza, do której można dodać różne składniki, by nadać mu unikalny smak i wygląd. Oto kilka inspirujących dodatków:
- Świeże owoce – maliny, truskawki, borówki, figi, brzoskwinie czy granat nie tylko dodają smaku, ale i pięknie się prezentują.
- Karmelizowane orzechy – włoskie, pekan lub migdały w karmelu dodają chrupkości i głębi.
- Czekolada – wiórki starte na drobnych oczkach będą wyglądać efektownie i dodadzą nowy smak całemu deserowi.
- Konfitury lub dżemy – cienka warstwa pod kremem lub między warstwami doda owocowego akcentu.
- Sos (np. malinowy, karmelowy, waniliowy) – idealny do polania wierzchu lub do podania obok.